糖，我们如何选择？

    小张：现在有很多食物含有甜味剂，我们该怎么辨别？

    老闪：目前，糖分为两大类，天然糖和代糖。甜味剂，狭义上属于食品添加剂，是赋予食品甜味的物质。代糖，就是代替常见的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等天然糖的产品，提供甜味的食品原料，其热量很低。

    代糖可根据生产方法分为化学合成、天然提取和生物发酵糖醇三类。化学合成类包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜等，甜度约为蔗糖的150至600倍，可大量减少能量摄入，但受安全性和甜味不正的影响，一直未能形成大规模的使用。天然提取类包括甜菊糖苷、罗汉果甜苷等，是高倍甜味剂，甜度为蔗糖的120至450倍。此类甜味剂多为植物提取，但因有明显的药草、苦等甜味不适感，提纯和改进的工艺仍需不断升级。生物发酵糖醇包括赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇等，甜度约为蔗糖的0.5至0.9倍，甜感较为舒适，入口有清凉感，很适合需要提神、冰凉的产品。但过多摄入，可能引起腹泻、胀气等不适。

    以L-阿拉伯糖、塔格糖等为代表的稀有糖，属于新食品原料。L-阿拉伯糖，广泛存在于水果和粗粮的皮壳中，可以抑制人体肠道内蔗糖酶的活性，具有抑制蔗糖吸收的功效，可被用于防治肥胖、高血压、高血脂等疾病。“玉棠”牌“控轻堂”L-阿拉伯糖白砂糖，科学配比了L-阿拉伯糖和白砂糖，让爱吃甜、爱吃糖的消费者不再为血糖和体重而担心、困扰。

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